Ste kdaj poskusili pojesti navadno, sve\u017ee jabolko takoj po tem, ko v ustih \u0161e imeli okus po izjemno slanem \u010dipsu ali mo\u010dno sladkani gazirani pija\u010di? Verjetno ste jabolko okusili kot popolnoma pusto, vodeno in brezokusno.<\/p>\n
To ni znak, da je z naravno hrano kaj narobe. Je pa o\u010diten dokaz, kako mo\u010dno so na\u0161i \u010duti otopeli zaradi sodobne, mo\u010dno predelane prehrane. Da bi razumeli to relativnost oku\u0161anja, se bomo dotaknili sti\u010di\u0161\u010da med starodavno modrostjo in sodobno nevroznanostjo.<\/p>\n
Okus, ki ga do\u017eivljamo, namre\u010d ne nastane na kro\u017eniku, ampak v na\u0161ih mo\u017eganih.<\/p>\n
V starodavni jogijski filozofiji in ajurvedi so jogiji in zdravilci \u017ee pred tiso\u010dletji ugotovili, da hrana ni zgolj se\u0161tevek kalorij in hranil, temve\u010d nosi \u017eivljenjsko energijo, ki specifi\u010dno in mo\u010dno vpliva tako na na\u0161e telo kot na stanje na\u0161ega uma.<\/p>\n
Glede na to filozofijo, ki jo opisuje tudi starodavna Bhagavad Gita<\/em>, se hrana (in z njo povezana stanja uma) deli na tri glavne kategorije ali gune<\/strong> (vrline oziroma na\u010dine materialne narave) ter na tri biolo\u0161ke energije oziroma do\u0161e<\/strong>.<\/p>\n Satvi\u010dna hrana (hrana v vrlinah in harmoniji)<\/strong><\/p>\n Rad\u017easti\u010dna hrana (hrana strasti in akcije)<\/strong><\/p>\n Tamasti\u010dna hrana (hrana ignorance in teme)<\/strong><\/p>\n Poleg splo\u0161ne delitve na tri gune ajurveda u\u010di, da smo ljudje sestavljeni iz petih osnovnih elementov (zemlja, voda, ogenj, zrak in eter), ki se v na\u0161em umu in telesu ka\u017eejo kot tri osnovne energije oziroma do\u0161e: Vata, Pitta in Kapha<\/strong>. Da bi ohranili optimalno zdravje, moramo prehrano prilagoditi svoji prevladujo\u010di do\u0161i.<\/p>\n Sodobna prehrambena industrija nas je s svojimi izdelki navadila na nenehno iskanje ekstremov. Na\u0161a usta, ki so postala organ \u010distega hrepenenja po intenzivnih dra\u017eljajih, neprenehoma bombardirajo mo\u010dni signali. Ko smo ujeti v krog rad\u017easti\u010dne in tamasti\u010dne hrane, se na\u0161a ustna votlina hitro za\u010dne dolgo\u010dasiti, ko ti mo\u010dni senzorne dra\u017eljaji izginejo.<\/p>\n Ljudje, navajeni na predelano hrano, \u010disto satvi\u010dno hrano sprva dojemamo kot “brezokusno”, saj na\u0161i preobremenjeni \u010duti preprosto ne zmorejo ve\u010d zaznati njenih finih, subtilnih vibracij.<\/p>\n Da je na\u0161a percepcija okusa popolnoma prilagodljiva in da se brbon\u010dice dejansko lahko “resetirajo”, lahko potrdim iz lastne izku\u0161nje. Pred \u010dasom sem celo leto pre\u017eivela popolnoma brez u\u017eivanja dodanega sladkorja, sladkih \u017eivil in pija\u010d. Kot edini nadomestek za sladko sem v tem \u010dasu u\u017eivala izklju\u010dno naravno sadje.<\/p>\n Poleg bolj\u0161ega po\u010dutja in ve\u010dje umske jasnosti je imela zau\u017eita hrana po dolo\u010denem \u010dasu brez umetnega sladkorja bistveno izrazitej\u0161i okus. Moje utrujene brbon\u010dice so se kon\u010dno \u201cspo\u010dile in obnovile\u201d. Za\u010dela sem zaznavati subtilno sladkobo tudi v tistih vsakdanjih \u017eivilih \u2013 na primer v zelenjavi ali \u017eitaricah \u2013 v katerih je do tedaj sploh nisem zaznavala.<\/p>\n Zakaj se to zgodi? Nevroznanost dokazuje, da na\u0161i mo\u017egani nenehno prilagajajo svoje dojemanje resni\u010dnosti na podlagi konteksta in preteklih izku\u0161enj. Tudi na\u0161e subjektivne preference do hrane, za katere se zdi, da so trdno biolo\u0161ko zasidrane, se lahko spremenijo.<\/p>\n \u010ce se osredoto\u010dimo na primer sladkorja, je bil \u010dlovek v ve\u010dini svoje 200.000-letne evolucijske zgodovine navajen na zelo majhne koli\u010dine slednjega – u\u017eivanje zgolj iz sezonskega sadja. Mati narava je sadje ustvarila kot popoln “paket” \u2013 obdano z vlakninami, aromami in encimi. Nasprotno pa danes povpre\u010den prebivalec Slovenije po podatkih SURS-a letno porabi med 32 in 38 kilogramov sladkorja, saj je ta skrit v skoraj vsaki predelani hrani. To pomeni, da vsak dan nevede zau\u017eijemo skoraj 100 gramov sladkorja, kar mo\u010dno presega priporo\u010dila zdravstvenih organizacij.<\/p>\n Pomemben del k prebujanju okusov pa prispeva tudi samo zavestno prehranjevanje. Ko hrano jemo po\u010dasi in vsak gri\u017eljaj izdatno pre\u017eve\u010dimo, s tem fizi\u010dno razbijemo celi\u010dne stene rastlin. Z mehansko obdelavo se v ustih za\u010dnejo izlo\u010dati naravni encimi, ki sprostijo prave, skrite esence hrane. Takrat ugotovimo, da za pristno “zabavo v ustih” ne potrebujemo mo\u010dnih umetnih arom, temve\u010d zgolj polno zavedanje sedanjega trenutka.<\/p>\n Moja izku\u0161nja in modrost satvi\u010dne prehrane dokazujeta, da narava ne potrebuje umetnih dodatkov in oja\u010devalcev. \u010ceprav se prehod od procesiranih ekstremov sprva morda zdi te\u017eak in hrana morda premalo izrazita, bodite potrpe\u017eljivi. Ko daste svojemu telesu in brbon\u010dicam \u010das, da se \u201co\u010distijo\u201d, se vam odpre povsem nov, bogat svet pristnih okusov, kjer vas z globokim in \u010distim zadovoljstvom lahko nagradi \u017ee najbolj preprosta jed.<\/p>\n <\/p>\n Uporabljena literature in literatura, ki me je navdahnila v zapis bloga:<\/em> Uporabljena literature in literatura, ki me je navdahnila v zapis bloga:<\/em><\/p>\n Ste kdaj poskusili pojesti navadno, sve\u017ee jabolko takoj po tem, ko v ustih \u0161e imeli okus po izjemno slanem \u010dipsu ali mo\u010dno sladkani gazirani pija\u010di? Verjetno ste jabolko okusili kot popolnoma pusto, vodeno in brezokusno. To ni znak, da je z naravno hrano kaj narobe. Je pa o\u010diten dokaz, kako mo\u010dno so na\u0161i \u010duti otopeli […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=374"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":379,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/374\/revisions\/379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vikarah.si\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\n
\n
\n
\n
Moja osebna izku\u0161nja: Kako se je svet okusov ponovno prebudil<\/strong><\/h3>\n
Znanost za prebujenimi brbon\u010dicami<\/strong><\/h3>\n
Povabilo nazaj k naravi<\/strong><\/h3>\n
\n